蔡澜叹名菜
类型:香港台湾综艺节目地区:香港年份:2008
剧情介绍
每集内容 第01集 烧味、云吞、竹升面(唇夹翅/双龙竞艳/礼云子蛋清/桂花炒津丝) 第02集 点心、白云山名菜、生滚粥(杏汁燉白肺/鷓鴣粥/烧云腿鸽圃/古法咕嚕肉) 第03集 海鲜、河鲜(古法蒸鱼头)每集内容 第01集 烧味、云吞、竹升面(唇夹翅/双龙竞艳/礼云子蛋清/桂花炒津丝) 第02集 点心、白云山名菜、生滚粥(杏汁燉白肺/鷓鴣粥/烧云腿鸽圃/古法咕嚕肉) 第03集 海鲜、河鲜(古法蒸鱼头) 第04集 潮州菜(龙穿虎肚/金瓜竽泥/肴肉糯米饭/油爆麦穗花魷) 第05集 上海菜、杭洲菜、北京菜(锅烧元蹄) 第06集 辣菜:泰国、缅甸、韩国、印尼、马来西亚、越南、墨西哥、香港(避风塘炒辣蟹) 第07集 西餐:法国、义大利、西班牙、份子料理、美国扒房、鼓油西餐(干炒牛河/焗梳乎厘/烧乳鴒鸽/瑞士鸡翼) 第08集 街边小食、大牌档(墨汁墨鱼丸/吊桶春滑蛋/芋头煮羔蟹/炸榴槤) 第09集 日本菜(怀石料理) 第10集 各地菜式:中东、新强、马来西亚、新加波、俄罗斯、印度、云南、四川(清真牛肉饼/生炒胡椒蟹/过桥米线/麻婆豆腐) 第11集 客家菜(酒香甘蔗扣肉/白玉三宝) 第12集 火锅:广东、北京、四川、番禺、韩国、日本、瑞士、香港(肥牛、涮羊肉、麻辣、一人一锅) 第13集 甜品 第14集 私房菜(豉椒炒七日鲜/龙川凤翼/手磨红豆沙/家乡煎藕饼/黄酒鸡) 第15集 澳门(豪华编) 第16集 澳门(传统编) 第17集 失传菜式(酿炸蛋/肉心蛋/酿荷兰豆/合浦珠还/煮虾脑/蟹肉焗金瓜/番薯扣大鱔/酥鯽鱼/通心丸/太史豆腐/黄洒鲤鱼糯米饭/鑊底烧肉/陈皮红豆沙) 第18集 厨艺训练(全辑完) 《蔡澜叹名菜》由著名饮食专家蔡澜,与两位「美女厨神」苏玉华及Amanda S.,带大家游遍香港,访寻各式地道美食。最新一辑蔡澜主持的饮食节目《蔡澜叹名菜》,从视觉、味觉及情感多方面,引领大家為美食出发,一同尝试新颖菜色,同时也寻回香港的失传名菜。食神与美女厨神与你一同上馆子、叹名菜、品茗茶,是人生一大赏心乐事。蔡澜在节目中还会与大师傅一起教大家如何烹调美食,令人垂涎欲滴回味无穷,绝对是一个色香味俱全的节目。
蔡澜是一位享誉中国美食界的著名美食评论家,他在综艺节目中介绍名菜,给观众们带来了无尽的食欲。在蔡澜的眼中,名菜不仅仅是一道美味佳肴,更是代表着一种文化、一种历史、一种民族风情。在他的介绍中,名菜被赋予了更深层次的内涵,让观众们对美食有了更深入的认识和了解。
蔡澜介绍的名菜种类繁多,各具特色,令人垂涎欲滴。其中,不得不提的是北京炸酱面。这是一道起源于北京的传统名菜,通常由面条、酱料和配菜组成。炸酱面的特点在于其浓厚的酱料,加上爽滑的面条,口感丰富,味道独特,令人回味无穷。蔡澜用他独特的口吻和幽默的语言,将这道名菜介绍得淋漓尽致,让观众们对北京炸酱面产生了浓厚的兴趣。
另外,蔡澜还介绍了广东的烧腊,这是一种以烤制的方式制作的名菜,包括烧鸭、烧鹅、烧肉等。烧腊主要是以香醇的味道和外酥内嫩的口感著称,特别是烧鸭和烧鹅,皮脆肉嫩,香味四溢,是广东人民餐桌上的必点之选。蔡澜在介绍烧腊时,不仅仅讲述了其美味,还介绍了其制作过程和历史渊源,让观众们对这一道名菜有了更深入的了解。
除了北京炸酱面和广东烧腊,蔡澜还介绍了很多其他地方的名菜,如四川的麻辣火锅、上海的小笼包、福建的鱼丸汤等等。每一个名菜都有着其独特的魅力和风味,激起了观众们的胃口和好奇心。
总的来说,蔡澜在综艺节目中叹名菜,不仅是为了让观众们了解美食文化,更是为了传承和弘扬中华饮食的优秀传统。通过他的介绍,观众们对名菜有了更加深入的了解和欣赏,也对中国美食有了更深厚的感情和认同。希望蔡澜能继续在综艺节目中叹名菜,让更多的人了解和喜爱中国的美食文化。
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